Le Richmond propose une cuisine inspirée du nord de l’Italie aux influences du Piedmont, de la Vénétie et de l’Émilie‑Romagne misant principalement sur la fraîcheur des aliments. Le menu est épuré et offre une cuisine de proximité, conçue à partir d’aliments régionaux et locaux. Tout en fraicheur, le menu met en vedette des aliments de saison ainsi que des produits coup de cœur d’importation privée provenant de petits producteurs d’Italie. Le Marché quant à lui, propose une cuisine de style bistro italien, une vaste sélection de produits fins importés d'Italie et locaux, des plats pour emporter et un service de traiteur.